Este 21 de agosto, el Colegio Américo Vespucio realizó la segunda edición 2025 de su tradicional evento gastronómico “Grandes Cantidades”, una jornada en la que los estudiantes de la especialidad Técnico Profesional de Gastronomía pusieron a prueba sus conocimientos y habilidades culinarias a través de un servicio de restaurante completo.

Durante la actividad, los estudiantes de tercero y cuarto medio de Gastronomía se organizaron en brigadas de cocina y servicio de comedor para planificar, producir y servir un menú de cuatro tiempos a sus comensales.

“Los chicos trabajaron muy compenetrados, tranquilos y cohesionados, lo que nos deja muy conformes. Estamos muy contentos con el resultado de la jornada y esperamos seguir subiendo el nivel. Ha sido una jornada agotadora para ellos, pero el cansancio se suple con estos resultados, están muy contentos”, comentó Juan Carlos Zamorano, profesor de la especialidad.

Cabe destacar que las y los estudiantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica su manejo técnico, trabajo en equipo y vocación de servicio, atendiendo a docentes, funcionarios del colegio, apoderados e invitados especiales. Entre ellos, chefs del Bar Valdivia y del Restaurante Lusitano —centros de práctica de muchos de nuestros estudiantes—, además de los docentes de Gastronomía de los colegios María Griselda Valle, Politécnico San Luis y Fernando de Aragón, asociados a la Corporación Educacional San Isidoro, al igual que nuestro establecimiento.

La actividad también tuvo un componente evaluativo, ya que los mismos comensales calificaron tanto el desempeño de las brigadas de cocina como la atención en el salón. Este año, además, se incorporó una modalidad de cámaras para transmitir el concepto de cocina abierta, con el fin de fortalecer los procesos formativos de los estudiantes.

“Los chicos desarrollaron un trabajo muy eficiente. En esta ocasión los sacamos de su zona de confort, quienes trabajaban en cocina atendieron en el salón y viceversa. Nos quedan dos eventos más pequeños y luego realizaremos la feria gastronómica en octubre, donde la dificultad aumenta a 100 o 120 comensales. Estamos trabajando para que todo mejore y resulte de la mejor forma”, señaló Juan Ferrada, docente de Gastronomía del colegio.

Como comunidad educativa, felicitamos a los estudiantes y docentes por su destacado desempeño en esta actividad. La consideramos una experiencia de aprendizaje integral, que fortalece el perfil de egreso de nuestros jóvenes. ¡Los esperamos en nuestra próxima feria gastronómica en octubre!